正确答案:

题目：（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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[单选题]对于同一块曲来说，曲皮糖化力与曲心糖化力相比（）。

C、强

[多选题]白酒中的涩味是由（）产生的。

A、醛类

B、乳酸及其酯类

C、木质素及其分解的酸类

D、杂醇油