正确答案: ABC

A．叶片90%以上成条，且条索紧卷 B．80%以上叶细胞破损 Ｃ．茶汁充分外溢粘附于叶表面

题目：在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

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[单选题]晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

B、渥堆

[单选题]“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

高温烘干，先高后低

[单选题]外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。

青茶

[多选题]把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。

紧压茶

压造茶

蒸压茶

[多选题]影响红茶发酵的主要因素（）。

温度

湿度

空气

[单选题]低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。

10厘米

[单选题]下列茶叶中，未经过“包揉”工序的是（）。

岩水仙