正确答案: C

减少营养素的损失

题目：下列不是谷类加工的目的是（）

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

0℃

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

亚硝酸盐增加

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。