[单选题]（）是厨房生产第一道工序操作人员。

正确答案 ：B

原料加工人员

[单选题]根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实，这属于餐饮促销管理的（）

正确答案 ：C

餐饮促销组合与执行方面的工作内容

[单选题]主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

正确答案 ：C

风味餐饮

[单选题]（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？

正确答案 ：B

餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度

[多选题]下列关于菜单的重要性的说法，正确的是（）

正确答案 ：ACD

单是饭店餐饮部门一切活动的总纲

菜单反映了餐厅的经营方针

菜单标志着餐厅菜肴的特色水准

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