正确答案: A

A、咸

题目：舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一般舌尖对（）味最敏感。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。

B、餐厅服务

[单选题]菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

B、客人禁忌菜品

[单选题]茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。

黏性

[单选题]中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。

手工操作