正确答案: B

B、鸡尾酒

题目：（）是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称，它以烈性酒为基酒，加以辅料酒，配料和装饰物调制而成。

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[单选题]巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）

服务艺术

[单选题]红葡萄酒一般以斟倒（）杯为宜。

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[单选题]用ABC分析法（排列分析图法）对餐饮服务质量进行分析时要找出主要质量问题，我们将累计比率在0%-70%称为（）。

A类问题

[单选题]西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。

中心

[单选题]单页菜单的重点推销区域应列在菜单的（）。

中部

[单选题]在将餐椅推进餐位时，应先将餐椅轻轻贴于顾客（），给顾客以准备。

腿部

[单选题]美式服务简单明了、（）。

速度快和人工成本低

[单选题]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

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