正确答案: A

正确

题目：单糖是糖类的基本组成单位，还可以再水解成更小的糖分子。

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[单选题]面筋吸水量为干蛋白质的（）

D、180—200%

[单选题]面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

A、30%

[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

支链淀粉多