正确答案:

题目：中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.

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学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）

B、原料采购、验收、贮存与发放

[单选题]综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）

B、500

[单选题]厨房日考核的特点是（）

A、发生记录制