正确答案:

题目:中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气,如不及时排除,容易污染就餐环境,因此需要配备一定功率的抽排油烟设施,应力求每小时换气()次左右.

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是()
  • B、原料采购、验收、贮存与发放


  • [单选题]综合型饭店,其经营餐位数在多少时,应设有大型厨房?()
  • B、500


  • [单选题]厨房日考核的特点是()
  • A、发生记录制


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