正确答案:

题目：乳中的维生素，维生素C对热稳定性（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

20%

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

3.0－5.0％

[单选题]全脂乳粉的杂质度应不超过（）

16mg/kg