正确答案: C

骨瓷

题目：颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。

餐饮部领班

[单选题]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

送餐服务员

[单选题]厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。

炉头厨师

[单选题]当餐饮服务人员在服务过程中出现问题时，成为解决问题的关键是（）。

服务态度

[单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

服务态度技能

[单选题]狭义上理解服务质量，是指餐饮劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的，不包括如下形态提供的使用价值，即（）。

实物

[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

腿力

[多选题]因饭店内员工实行倒班制工作，实施培训的难度较大，任务艰巨，所以要求在实施时作为重点的是（）。

培训内容精练

培训时间紧凑

准备多种应急应变手段