正确答案: C

C、相等

题目：蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。

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[单选题]我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。

[单选题]灌酒时出现“翻沫”，（）是其主要原因之一。

A、因泄漏造成瓶内背压低

[多选题]麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）

A、PH值的变化

C、酵母对单宁的还原