正确答案: ACD

主营业务收入 管理费用 主营业务税金及附加

题目：下列各项中，会影响饭店营业利润的项目有（）。

解析：营业利润是指饭店主营业务收入减去主营业务成本和主营业务税金及附加，加上其他业务利润，减去营业费用、管理费用和财务费用后的金额。BE两项会影响利润总额，但不影响营业利润。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]影响饭店应收账款大小的因素不包括（）。

饭店的规模

解析：饭店应收账款的大小，通常取决于饭店外部的大环境和饭店内部自身的营销方针。就饭店的外部环境而言，宏观经济情况会影响饭店应收账款数额的大小，如在经济不景气时，就往往会有较多的客户拖欠付款。

[单选题]饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现

解析：饭店成本费用是饭店在一定时期内所发生的营业成本和经营费用的总和，它是饭店在业务经营过程中所耗费的全部物化劳动和活劳动的货币形式。

[单选题]某人打算将一套房产用于出租，房产原值为50万元，预计每月可取得租金收入1200元，则此人每年应纳房产税为（）元。

1728

解析：税法规定，出租房产以租金为计税依据，税率为12％。此人每年应纳房产税=1200×12×0．12=1728（元）。

[单选题]车船税的计税标准不包括（）。

原值

解析：车船税是在中国境内拥有使用车船的单位和个人按规定应交纳的一种税金。车船税以车船的数量或吨位数为计税标准，按国家规定的每年每辆应交税额或每年每吨应交税额交纳，其中车辆除载货汽车按净吨位计税以外，其余车辆都按每辆为计税单位。

[多选题]计算饭店的所得税应纳税所得额时，应重新加上的项目包括（）。

税收罚款和滞纳金

非公益、救济性的捐赠支出

超规定标准和范围多开支的业务招待费

被没收财物的损失

解析：有些项目按会计规定在计算利润总额时已作为扣除项目，减少了饭店的利润总额，但按税法规定这些项目也应纳税。因此，在计算饭店纳税所得额时应重新加上这些项目的金额，主要包括：①超规定标准和范围多开支的业务招待费；②非公益、救济性的捐赠支出；③超税法规定标准的加速折旧；④税收罚款和滞纳金，被没收财物的损失等。饭店调整以后的纳税所得额，应按照国家规定的税率缴纳所得税。B项属于免税项目。

[多选题]因素分析法包括（）。

差额分析法

指标分解法

连环替代法

定基替代法

解析：因素分析法是依据分析指标和影响因素的关系，从数量上确定各因素对指标的影响程度，包括差额分析法、指标分解法、连环替代法和定基替代法等。C项属于比较分析法的一种。

[多选题]旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。

分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量

合理码放，贯彻物流的先进先出原则

保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门

安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费

[多选题]旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。

正确核算营业收入

提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入

广开销售渠道，扩大销售来源

做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量

[多选题]旅游饭店固定资产的分类标准有（）。

按经营用途划分

按使用情况划分

按所属关系划分

按实物形态划分