正确答案: B
生物性、化学性、物理性
题目:食品污染可分为()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()
硫胺素
[单选题]奶与奶制品相对其他食物含较多的是()
钙
[单选题]对神经系统有损伤的化学污染物是()
有机磷
解析:N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成,可以来源于食品,也可以通过体内合成,可能的合成场所是胃,因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统,而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性,因此选择A;亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,因此选择B。
[单选题]经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是()
胆固醇
解析:考察海员的生理代谢特点。
[单选题]蛋白质对运动员的作用,下列错误的是()
能量的主要来源
解析:运动员的主要能量来源为碳水化合物。