正确答案: A

A、清淡

题目：法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。

D、心理活动

[单选题]宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

A、主题

[单选题]龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。

[单选题]由致病活菌本身引起的食物中毒称为（）

感染型

解析：细菌性食物中毒：是指人们误食了含有大量活菌或活菌产生的毒素污染的食物而引起的中毒现象。细菌性食物中毒分为感染型、毒素型中毒和混合型食物中毒三类。感染型食物中毒：指食物被污染并繁殖了大量食物中毒性微生物(包括病原菌和条件致病菌)，这种含有大量活菌(一般含菌数在107个/g以上)的食物被摄入机体后，引起一系列消化道症状的现象，称为感染型食物中毒，此类中毒是由细菌本身引起的。毒素型食物中毒：食物被能产生毒素的微生物如葡萄球菌、肉毒梭菌、魏氏梭菌等污染，并在适宜的条件下生长繁殖，产生了某种毒素，这种毒素同污染的微生物一起或单独随食物被摄人人体后，所引起的一系列中毒现象，称为毒素型食物中毒。混合型食物中毒 ：有的细菌性食物中毒既具有感染型中毒的特征，又具有毒素型中毒的特征，称为混合型食物中毒。如魏氏梭菌、蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒。