正确答案: E

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

题目：属于支链氨基酸的是（）。

解析：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。

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[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

氨基酸评分

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

谷氨酰胺

[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

粮谷类

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

25g

解析：测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为25g。1g氮相当于6.25g蛋白质。