正确答案: B

B、普遍使用

题目：水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。

C、四大家鱼

[单选题]我国（）法规定：应用抗生素五天的乳汁及变质乳不得供食用

A、食品卫生

[单选题]所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学、信息理论、控制理论、系统理论等基础上的具体管理饮食企业的（）。

B、方法

[多选题]鱼翅主要产于我国的（）等地。

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