正确答案: B

2分子视黄醛

题目：在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。

解析：1分子β胡萝卜素可以生成2分子视黄醛。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素C参与的羟化反应不包括（）。

促进铁吸收

解析：维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

[单选题]维生素B1又称（）。

硫胺素

[单选题]下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

铜锅

解析：维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

[单选题]维生素B2缺乏症是（）。

口腔-生殖综合征

[单选题]下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素（）。

维生素C

[单选题]膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。

膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）

[单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

猪肾

解析：叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

[单选题]噪声刺激可使机体消耗大量的（）。

水溶性维生素

解析：噪声刺激可使机体消耗大量的水溶性维生素。