正确答案:

题目：由于糖类物质中含有（），（），（）等官能团，因此可以发生不同形式的氧化反应。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。

[单选题]淀粉老化的较适宜温度是（）。

4℃