正确答案: E

肉类

题目：对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）

解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）

限制总能量，限制胆固醇<300mg／d，适当补充蛋白质

解析：考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。

[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是（）

铁

解析：铁在人体必需微量元素中含量最多，约为4～5g，而碘在人体内含量为20～50mg，锌为2～2.5g，铜为50～120mg。钙是人体内含量最大的无机元素，但属于常量元素。

[单选题]能够使体内钙排泄增多的因素是（）

长期的高蛋白膳食

解析：A、C、D、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是B选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。

[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

抗生物素蛋白

抗胰蛋白酶因子

解析：蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。