正确答案: B

B、生产加工

题目：饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。

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[单选题]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。

询问客人是否需要加一瓶

[单选题]酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）。

酒杯

[多选题]中餐宴会服务中错误的做法是（）

宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

[单选题]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。

准备餐前鸡尾酒服务

[单选题]（）是人吸取多种营养的重要方面。

B、合理配餐

[单选题]下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。

餐厅历史背景

[单选题]下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。

菜肴原料成本