正确答案: E

克汀病

题目：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）

解析：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿。严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

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[单选题]可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）

维生素B12

解析：维生素B和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。

[单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）

烟酸

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

互补作用

解析：考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。