正确答案: A

促进体内乙酰基代谢

题目：胆碱的生理功能不包括（）

解析：胆碱可促进体内甲基代谢。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

麸皮

[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）

占总能量的20％～30％

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）

2200mg／d

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

[单选题]维生素E含量最多的食品是（）

植物油

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜含量很少。

[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）

维生素C

解析：考查维生素的分类与功能。

[多选题]衡量蛋白质利用率的指标有（）

蛋白质功效比值

氨基酸评分

生物价

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。