正确答案: A

正确

题目：腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。

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[单选题]果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

B、66～69%