正确答案: D

鱼油

题目：下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（）

食品生产经营场所是否远离污染源

[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中（）

各种必需氨基酸间的相互比例

[单选题]关于大肠菌群的叙述中正确的是（）

大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感

[单选题]辐照食品可以使用的辐照源有（）

60Co

[单选题]维生素B1的生理功能主要为（）

作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用

解析：此题是理解判断题，考查考生对机制的理解。维生素B1的主要生理功能之一是作为辅酶参与体内代谢。维生素B1乏转酮醇酶活性降低，是评价维生素B1营养状况的可靠方法。

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

氰苷