正确答案: A

蛋白质

题目：下列营养素的RNI与性别有关的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

膳食史法

[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）

甘蓝

[单选题]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）

伏马菌素

[单选题]半干燥食品的Aw值是（）

0.60～0.85

[单选题]有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）

蜂蜜

[单选题]增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

无机盐

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

大豆及豆制品

[单选题]酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）

米酵菌酸