正确答案: ACD

是大肠细胞的一种能源 其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用 其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢

题目：膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是

解析：短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸，短链脂肪酸的功能首先是产生能量，丁酸主要在结肠吸收，可修复结肠黏膜损伤，对培养的大肠细胞可能有抗癌作用；而丙酸要进入肝转成热能供全身所需。

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[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是

细菌

[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是

维生素B1缺乏

解析：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。