[单选题]既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）

正确答案 ：A

油酸甘油酯

[单选题]能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）

正确答案 ：A

加饱和硫酸钠溶液

[多选题]油脂经长时间加热可以引起油脂（）

正确答案 ：AD

A、粘度增加

D、碘值下降

[单选题]动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

正确答案 ：B

油脂被氧化

解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味

查看原题 查看所有试题