[单选题]维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

正确答案 ：A

维生素E

解析：抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂有利于维生素A的稳定。

[单选题]有关维生素的说法错误的是（）。

正确答案 ：A

能提供能量

解析：维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少（每日仅以mg或μg计算），但必须经常由食物供给。

[单选题]由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。

正确答案 ：A

维生素B2、维生素B6

[单选题]符合维生素B2的理化特点的是（）。

正确答案 ：C

在紫外线照射下易分解

解析：维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。

[单选题]下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗（）。

正确答案 ：E

维生素K

解析：香豆素是维生素K的拮抗剂。

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