• [单选题]维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有()。
  • 正确答案 :A
  • 维生素E

  • 解析:抗氧化剂,如维生素E和卵磷脂有利于维生素A的稳定。

  • [单选题]有关维生素的说法错误的是()。
  • 正确答案 :A
  • 能提供能量

  • 解析:维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足,所以虽然需要量很少(每日仅以mg或μg计算),但必须经常由食物供给。

  • [单选题]由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素()。
  • 正确答案 :A
  • 维生素B2、维生素B6


  • [单选题]符合维生素B2的理化特点的是()。
  • 正确答案 :C
  • 在紫外线照射下易分解

  • 解析:维生素B2水溶性较低,但在碱性溶液中容易溶解,在强酸溶液中稳定,光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。

  • [单选题]下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗()。
  • 正确答案 :E
  • 维生素K

  • 解析:香豆素是维生素K的拮抗剂。

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