正确答案: C

纯糖流质

题目：急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝性脑病患者选择哪种蛋白质食物（）。

大豆蛋白质为主

解析：肝性脑病患者暂时不宜供给含动物蛋白质的食品，应补充含支链氨基酸丰富的大豆蛋白。

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质（）。

B族维生素

解析：缺乏核黄素可引起口角炎。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素的食物，如肝脏和瘦肉等。