[单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

正确答案 ：D

鸡蛋蛋白质

[单选题]下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。

正确答案 ：E

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

正确答案 ：

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