[单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

正确答案 ：E

蛋白质吸收率

解析：蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

[单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

正确答案 ：D

谷氨酸

[单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

正确答案 ：D

谷氨酸

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