正确答案:

题目：由于氧在糖溶液中的溶解量低于在水中的溶解量，所以糖溶液具有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]褐藻胶是由（）结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。

C、糖醛酸

[单选题]下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）

D、有助于食品成型

[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段

[多选题]生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。

防酶促褐变

保持维生素

增大渗透压

防止微生物作用