正确答案: C

阻断神经兴奋的传导

题目：河豚毒素的毒作用机制是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。

亚甲蓝

解析：亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。

[单选题]下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

可出现全身组织缺氧表现

解析：亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒，亚甲蓝为其特效解毒剂，潜伏期短，可出现全身组织缺氧表现。

[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

感官指标

解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

[单选题]对肉毒毒素中毒的患者（）。

应尽早使用多价抗毒血清

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）。

食品清洁状态标志

解析：菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

[单选题]以下哪项不会引起食物中毒（）。

大豆黄酮

解析：除E项外，其余各项均可引起食物中毒。

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。

≤5μg/kg