正确答案: A

油饼

题目：下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

D、28℃

[单选题]鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。

色泽的变化

[单选题]（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

椒盐

[单选题]复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

单一熟制

[单选题]油脂在烹调中不会产生（）作用。

调和滋味