正确答案: ABD

开胃菜沙拉 主菜沙拉 甜品沙拉

题目：沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]法式服务撤盘正确的是（）。

从客人右侧用右手撤盘

[单选题]西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

俄式服务

[单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

面包

[单选题]法国人将传统色彩的法国烹饪与另一个国家的烹饪有机融合，创办了自己的烹饪学校，法国烹饪从此不断发展。这个与之融合的国家是（）。

意大利

[单选题]洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。

清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞

[单选题]下列酒类中，酒液呈无色透明的是（）。

伏特加酒

[单选题]下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。

白兰地酒

[单选题]从加工方法看，雪丽酒属于（）。

强化葡萄酒

[单选题]西餐宴会的上汤方法是（）。

左手左上