正确答案: B

B、菜肴典故

题目：通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于蒸汽消毒柜应定期检查蒸汽导管是否有（）泄漏。

蒸汽

[单选题]葡萄酒最好是将酒摆成（）°，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触。

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[单选题]引起（）中毒的原因主要是食入因贮存不妥而霉变的食物所致。

黄曲霉毒素

[单选题]以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

发酵性豆制品