[单选题]中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）

正确答案 ：D

30g

解析：考查膳食纤维的参考摄入量。

[单选题]维生素A缺乏最早的症状是（）

正确答案 ：C

暗适应能力下降

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

[单选题]长期营养不良儿童可出现（）

正确答案 ：B

负氮平衡

解析：1.考查氮平衡。儿童处于生长发育阶段应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。 2.当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康的成人应维持在零氮平衡并富余5%。 3.考查氮平衡。

[单选题]1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）

正确答案 ：C

29.3kJ

解析：考查产热营养素在体内的热比。

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）

正确答案 ：C

赖氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]不属于轻体力劳动的是（）

正确答案 ：E

学生日常活动

解析：本题考查劳动分级及工种。

[单选题]铁的丰富来源为（）

正确答案 ：A

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

[单选题]钴胺素的生理功能主要是（）

正确答案 ：B

与红细胞的正常成熟有关

解析：钴参与构成钴胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钴还可影响甲状腺的代谢，但不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。锰在体内可作为酶的激活剂。

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）

正确答案 ：B

锌

解析：锌参与形成味觉素，与味觉有关，严重缺锌的儿童味觉比较迟钝，甚至发生异食癖。

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）

正确答案 ：E

以上全是

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