正确答案: B

部分消化蛋白质

题目：不属于唾液生理作用的是（）。

解析：唾液对人体具有许多重要的生理作用：①湿润和溶解消化作用。唾液可以湿润口腔黏膜和食物，便于吞咽和讲话。当人进食的时候，由于食物刺激口腔黏膜和舌上感受器，唾液分泌大量增加，使食物溶解并与其充分混合。这样，不仅能够充分刺激味蕾，品出食物的味道，还能够使食物在淀粉酶的作用下，初步消化分解成麦芽糖，有利于胃肠的进一步消化。所以，吃饭时，应细嚼慢咽，以充分发挥唾液的功能，同时也能减轻肠胃的负担。②清洁和保护作用。唾液能够清洗滞留在口腔及牙缝里的食物残渣，保护口腔和牙齿的清洁，不给细菌制造藏身之地。其所含的硫氰酸盐离子和溶菌酶，均可将细菌破坏。当进食有害的和刺激性强的食物时，引起唾液大量分泌，来稀释这些食物，保护口腔。此外，唾液还具有保护胃的功能，唾液中的黏蛋白进入胃后，不仅有润滑作用，还可以中和过多的胃酸。而且黏蛋白在胃酸作用下会发生沉淀，附着于胃黏膜上，形成一层保护屏障，能增强胃黏膜对抗胃酸的腐蚀作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性食管炎急性期应选择（）。

清流质饮食

解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

[单选题]胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）。

半卧位进食

解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。

[单选题]胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）。

豆制品、谷类

[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。

无脂高糖类流质

解析：急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。

[单选题]能引起促胰液素释放的最强物质是（）。

盐酸

解析：产生促胰液素的细胞为S细胞。王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的因素，结果表明，盐酸是最强的刺激因素，其次为蛋白质分解产物和脂酸钠，糖类几乎没有作用。小肠内促胰液素释放的pH为4.5。迷走神经的兴奋不引起促胰液素的释放；切除小肠的外来神经，盐酸在小肠内仍能引起胰液分泌，说明促胰液素的释放不依赖于肠管外来神经。

[单选题]下列情况不是肠内营养支持适应证的是（）。

胃肠道瘘

解析：肠内营养禁忌证：①顽固性呕吐或严重腹泻。②完全性肠梗阻或肠道缺血。③循环性休克或胃肠道出血。④引流量＞500mL/d的肠外瘘或严重腹腔感染。⑤病情进展可能不适合积极肠内营养治疗的患者。

[单选题]男性，50岁，1个月前因胃出血行胃大部切除术，昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜，然后饮用鱼翅汤约300mL，约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。

[单选题]分泌胃蛋白酶原的是（）。

主细胞

解析：1.胃酸中的主要成分盐酸由壁细胞分泌。 2.主细胞主要分泌胃蛋白酶。 3.幽门黏膜中G细胞主要分泌胃泌素。 4.壁细胞分泌内因子促进维生素B12的吸收。

[单选题]可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。

乳铁蛋白

解析：1.由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。2.低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。3.乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。