正确答案:

题目：淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）

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[单选题]糖类物质中，不具有甜味的是（）

多糖

[单选题]冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

快速冷冻

[单选题]被称为我国养生鼻祖的是（）