[单选题]所谓冷藏肉，其保存温度（）。

正确答案 ：B

-2℃～5℃

[单选题]传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠（）。

正确答案 ：A

中式香肠

[单选题]下列何种原料之结缔组织含量最多（）。

正确答案 ：D

腱肉

[多选题]摘除“三腺”常指（）。

正确答案 ：BCD

肾上腺

甲状腺

病变淋巴结

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