正确答案: E

高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药交替使用

题目：下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）

解析：淘汰和停用高毒、高残留、长期污染环境的农药，开发利用低残留的新型农药。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）

维生素B1

[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）

先洗后切，急火快炒

[单选题]食品采样最重要的原则是（）

代表性

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

维生素B2

[单选题]下列哪项不是抗营养因子（）

有机酸

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

大豆及豆制品

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品