正确答案: B

加热中

题目：调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在古代的六畜中，（）是最早被驯化的动物。

D、狗

[单选题]蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。

B、乳化

[单选题]在蛋白质溶液中加大量的（）时，蛋白质便从溶液中沉淀出来，这种过程叫盐析。

A、中性盐

[单选题]浙江著名代表菜肴是（）。

东坡焖肉

[单选题]制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。

1：0.6～0.8

[单选题]制作紫薯泥的过程不包括（）。

沥水