[单选题]食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

正确答案 ：A

A、发霉的玉米

[单选题]食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

正确答案 ：A

地方各级人民政府

[单选题]《食品安全法》的颁布日期是：（）

正确答案 ：A

2009年2月28日

[单选题]下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）

正确答案 ：A

5℃

[单选题]以下哪一项不属于县级以上工商行政管理部门依据自身职责可以公布的食品安全日常监督管理信息（）

正确答案 ：D

重大食品安全事故及其处理信息

[多选题]以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求（）

正确答案 ：ABCD

有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施

用水符合国家生活饮用水卫生标准

销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施

从业人员持有有效的健康证明

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