正确答案: A

茸状原料

题目：高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]动物性食物又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。

A、营养素

[单选题]平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的（）。

16%

[单选题]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

引进

[单选题]用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。

焯水