正确答案: C

C、30%--40%

题目：辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。

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[单选题]下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。

C、汽蒸加热方式

[单选题]羹类菜适合芡汁是（）

米汤芡