正确答案: A

作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用

题目：维生素B1的生理功能主要为（）

解析：此题是理解判断题，考查考生对机制的理解。维生素B1的主要生理功能之一是作为辅酶参与体内代谢。维生素B1乏转酮醇酶活性降低，是评价维生素B1营养状况的可靠方法。

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[单选题]食品腐败变质是指（）

以上都是

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（储留氮/吸收氮）×100

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以上都包括

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100g或100ml

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维生素C

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维生素C