正确答案: C

印第安人

题目：美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。

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[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

以刀压皮

[单选题]蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。

消泡