正确答案:

题目：用餐当中服务三了解指（）、生活忌讳、特殊要求。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

A、-18~-1。C

[单选题]采购食品时索证的作用是：（）。

D、以上都是

[多选题]食物中毒，指食用了（）后出现的急性、亚急性疾病。

B、被有毒有害物质污染的食品

C、含有毒有害物质的食品

D、过期食品

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。

A、专人负责

B、专室制作

C、工具专用、消毒专用

D、冷藏专用