正确答案: D

自制发酵食品

题目：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

解析：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发酵食品。

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[单选题]下列为化学性食物中毒特点包括（）。

中毒症状多样

解析：B、D为细菌性中毒的特点。化学性中毒一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除A、E。

[单选题]杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

致突变

解析：杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。

[单选题]河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。

神经系统症状

解析：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。 2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。