正确答案: A

A、历史悠久

题目：川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。

D、炖

[单选题]原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。

B、质量

[单选题]加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存（）天。

B、180

[单选题]小黄鱼以青岛附近海域出产最多，以（）时期为盛产旺季。

春汛